大河报·豫视频记者 侯冰玉

哪些河南预制菜豫酒更受市场欢迎？哪些河南预制菜豫酒更合大众口味？哪些预制菜豫酒更有发展潜力？1月11日，这些问题有了答案。

(资料图片)

在11日下午举办的“好酒好菜迎新年”预制菜豫酒推介活动上，共有来自河南40家预制菜企业的90个产品和21家酒企的63款产品，接受专家评委、媒体以及各界的嘉宾评委的检阅评鉴。大河报·豫视频记者在现场看到，活动评选出了21款“好酒”以及44道“预制好菜“，包括33个预制菜品、11个预制速食产品。

现场拿手好菜、经典好酒摆得满满当当

记者在现场看到，各预制菜企业和豫酒品牌方的展台上，拿手好菜、经典好酒，摆得满满当当。

千味央厨御知菜的展台，现场还原了国宴狮子头、酸菜鱼、锅贴豆腐等菜品，丰盛美味。“我们做预制菜的根本，就是弘扬中国的美食文化，把地方特色和实际产品相结合。”河南御知菜食品科技有限公司市场经理刘文君告诉记者。

在来自新乡原阳的雨轩股份的展台上，红焖羊肉这个“明星单品”吸引了不少前来了解和品尝的观众、嘉宾。“红焖羊肉选用的都是6～9个月的黄河滩羊，肉质细嫩无膻，并且不含任何添加剂，兼顾家庭消费对食品安全与美味的需求。”雨轩股份展台负责人介绍。

在豫酒展示处，仰韶彩陶坊、赊店元青花、五谷春无量、皇沟馥合香、酒祖杜康小封坛等豫酒代表品牌的招牌产品使得酒香四溢。

据了解，此次预制菜评审从品质化、产业化、品牌化、市场化四大类别进行对比打分，豫酒评鉴则会从色泽、香味、口味、风格等维度进行比较。

同样是现场加工、品鉴，跟传统厨师做菜相比，预制菜的烹饪现场更加简单、高效和标准。活动现场的加工厨具，少见炒锅，更多的是空气炸锅、微波炉、蒸锅等，90款预制菜品从加工到上桌，不见油烟、只闻其香。

各家预制菜豫酒企业代表活动上推介忙

会上，仰韶酒业、双汇、千味央厨、宅乐送、食品（河南）云平台等企业代表围绕各自企业发展历程及优势等进行推介。

仰韶酒业主要推介了彩陶坊系列的产品。据该酒业相关负责人郝惠锋表示，仰韶彩陶坊上市以来，仰韶酒业连续15年保持30%以上的高速增长，2021年首次突破30亿大关。到2025年，仰韶酒业将力争突破100亿元。

河南双汇投资发展股份有限公司餐饮研发总监张志伟表示，多年来，双汇一直致力于产品的品质和安全，肉制品、生鲜品也成了老百姓认可的放心产品。随着消费场景的变化，预制菜业务将成为双汇新阶段的利润增长点。

在河南预制菜行业中，宅乐送是与消费者关系十分密切的企业。据宅乐送总经理王娜介绍，作为“城市生活服务商”，宅乐送市场布局有“家庭厨房、生鲜水果、时尚便当、酒水饮料、休闲食品”五大模块。“由全国各菜系名厨进⾏研发及创新，经过标准化的SOP（标准操作程序）， 由中央厨房统⼀加工生产（成品及半成品），把全国各菜系搬到消费者的家庭餐桌，使得消费者在做饭这件事上省时、省力、省钱。我们就是要做这样的‘家庭厨房’业务，引爆厨房革命。”王娜称。

全国首次！河南发布4项预制菜、3项酸辣粉团体标准

会上，河南省食品工业协会还发布了4项预制菜、3项酸辣粉团体标准。

首批4项预制菜团体标准分别是：

《畜禽副产品预制菜》团体标准，主要起草单位河南禾胜合食品有限公司。规定了畜禽副产品预制菜的术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则、包装、运输、贮存等。

《羊肉及其制品预制菜生产管理规范》团体标准，主要起草单位新乡市雨轩-清真食品股份有限公司。规定了羊肉及其制品预制菜生产管理的术语和定义、原料、辅料、食品添加剂和包装、厂房和设施、设备等要求。

《特殊禽类预制菜生产管理规范》团体标准，主要起草单位河南三味真厨实业发展有限公司。主要范围是除传统家禽以外，国家允许食用的禽类，如鸽子、鹌鹑等。

《酱卤肉预制菜生产过程质量规范》团体标准，主要起草单位河南九豫全食品有限公司。酱卤肉预制菜是以鲜（冻）畜禽肉或可食用的畜禽副产品为主要原料，经多种工艺加工而成即食或即热的酱卤肉预制菜肴食品。按产品贮存方式可分为速冻酱卤预制菜、冷藏酱卤预制菜、常温酱卤预制菜等，按产品赋香不同可分为五香原味预制菜、其他风味预制菜等。

“我们做标准的初衷，就是要保证产品质量、规范行业秩序，来确保河南预制菜产业能够持续快速健康的发展。所以，我们要找整个行业的共性。这个共性，就是在过程当中做好质量的控制。”陈振杰表示，本次团体标准编写，在生产过程质量环节下了大功夫，体现了河南食品大省的特色。“通过发布团体标准，提高河南预制菜知名度和影响力，弥补市场标准空缺，促进行业发展，为下一步制订预制菜行业标准、地方标准、国家标准奠定基础。”

首批3项酸辣粉团体标准为《红薯粉条（丝）饼》、《红薯粉条（丝）饼生产管理规范》和《酸辣粉销售运营规范》，主要起草单位均为嗨吃家食品科技有限公司。

在陈振杰看来，酸辣粉团体标准的发布实施填补了河南酸辣粉标准缺失的问题，进一步通过标准化、规范化保障河南酸辣粉产业的发展，促进行业健康、稳步发展。

（领导嘉宾为企业颁奖）

附：21款“好酒”以及44道“预制好菜”全名单

一、“一瓶好酒”2023推荐榜榜单

河南仰韶酒业有限公司 仰韶彩陶坊地利酒

赊店老酒股份有限公司 赊店元青花酒

河南五谷春酒业股份有限公司 乌龙特曲酒

洛阳杜康控股有限公司 杜康造酒酒

宝丰酒业有限公司 国色清香酒

河南皇沟酒业有限责任公司 馥合香型酒

河南寿酒集团有限公司 百泉寿酒

河南宋河酒业股份有限公司 国字九号酒

贾湖酒业集团有限责任公司 东方道酒

河南蔡洪坊酒业有限公司 手酿大师酒

天明民权葡萄酒有限公司 1958干红葡萄酒

金星啤酒集团有限公司 精酿白啤酒

邓州市光照酒业有限公司 红小米黄酒

河南张弓老酒酒业有限公司 皇封贡酒

豫粮控股睢县酿酒有限公司 豫粮一号酒

河南豫坡酒业有限责任公司 天之基酒

信阳鸡公山酒业有限公司 鸡公山白酒

河南云台山酒有限公司 纯原浆酒

长垣市酎丰酒坊酿酒厂 酎丰麦酒

河南淮陈酒业有限公司 淮陈酒

河南百旺道口大曲酒业有限公司 百旺道口大曲酒

二、“一桌好菜”2023预制菜推荐榜榜单

新乡千味央厨食品有限公司 千味酸菜鱼

河南御知菜食品科技有限公司 国宴狮子头

河南众品食业股份有限公司 胡椒猪肚鸡

河南宅乐送食品科技有限公司 酸菜鱼

河南双汇投资发展股份有限公司 双汇红烧肉

河南三味真厨实业发展有限公司 红焖羊肉

河南双汇投资发展股份有限公司 老味道农家酥肉

河南三味真厨实业发展有限公司 黄河大鲤鱼

三全食品股份有限公司 椒香小酥肉

新乡市雨轩清真食品股份有限公司 红焖羊肉

新乡市雨轩清真食品股份有限公司 原味羊蝎子

河南众品食业股份有限公司 众品金汤猪蹄

开封市沙家同意号食品有限公司 熟制牛肉

河南三味真厨实业发展有限公司 甄选扣碗礼盒

南阳科尔沁肉制品有限公司 风干牛肉

三全食品股份有限公司 鲜食系列

鹤壁厨霸天下食品有限公司 开胃鱼柳

鹤壁厨霸天下食品有限公司 酸菜鱼

河南宅乐送食品科技有限公司 毛血旺

河南固佳食品有限公司 固始鹅块

河南双汇投资发展股份有限公司 双汇佛跳墙

南阳科尔沁肉制品有限公司 麻辣牛肉

新乡千味央厨食品有限公司 荷叶糯米鸡

河南双汇投资发展股份有限公司 八大碗礼盒

河南明正清真食品有限公司 酱卤熟食牛肉

河南省臧营桥食品有限公司 臧营桥烧鸡

驻马店市喜来顺食品有限公司 老北京羊蝎子

河南御知菜食品科技有限公司 锅贴豆腐

河南周家口食品有限公司 花椒风干鸡

河南世纪香食用菌开发有限公司 白灵菇罐头

南阳科尔沁肉制品有限公司 酱卤牛肉

河南双汇投资发展股份有限公司 水晶八宝饭

河南固佳食品有限公司 固始鸡汤

三、“一桌好菜”2023预制速食类推荐榜榜单

河南嗨吃家食品科技有限公司 酸辣粉

想念食品股份有限公司 老方城烩面

舞阳县闪国雨餐饮管理有限公司 羊肉味胡辣汤

河南卢师傅食品有限公司 石磨绿豆丸

河南豫道农业科技发展有限公司 粉菜蛋面

河南豫树食品有限公司 牛肉拉面

河南文玉食品有限公司 一桶半酸辣粉

河南豫道农业科技发展有限公司 酸辣粉

河南省川豫情食品科技股份有限公司 老郑州风味高汤烩面

河南文玉食品有限公司 一桶半金汤粉

好想你健康食品股份有限公司 豆菲菲冻干豆花

来源：大河报·豫视频 编辑：高浩起