参考消息网9月3日报道据《西班牙人报》网站8月22日报道，日本是全世界人口预期寿命最高的国家之一。“八分饱”饮食哲学直接影响着日本人的身体健康。

报道称，西班牙和日本在饮食上都有着某种相似之处，例如两国都是全世界人口预期寿命较长的国家，而且无论是西班牙还是日本，饮食都是带来这种优势的原因所在。研究显示，地中海饮食和日本饮食都与较低的死亡风险有关。日本成年人口的肥胖率为3.5%，而在德国和法国，肥胖率为14%至21%，在美国则高达33%。然而，日本人不仅更纤瘦，身体也更健康。

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报道指出，除了以鱼类和蔬菜作为基础饮食外，日本人的饮食哲学也影响了他们的体型和健康状况。

“八分饱”指的是每餐只吃到略有饱腹感时就停止进食，避免暴饮暴食或者产生吃撑的感觉。这个衡量标准并不精准，而这种哲学之所以有效，是因为人体的饥饱机制在发挥作用。吃多少和什么时候结束进食在短期内由饱腹感和吃饱信号所控制，在长期内则由瘦素控制，而瘦素又取决于身体的脂肪储存。位于胃和肠壁的敏感受体通常共同负责控制每餐的食量。当食物进入胃和小肠时，拉伸受体被激活，这个反应通过迷走神经传递到延髓，而延髓又与名为下丘脑腹内侧核的大脑区域进行互动，从而产生饱腹反应。还有一些化学受体存在于胃肠道，对接触黏膜的化学物质如单糖、脂肪酸、氨基酸和肽作出反应。

墨西哥瓜达拉哈拉大学的一项研究显示，虽然摄入碳水化合物会导致血糖水平升高，但也能在短期内抑制饥饿感。在食物摄入和产生饱腹感这两个时间节点之间会出现延迟。而日本人的饮食哲学就是吃到产生饱腹感，但实际上并未吃撑，这同时也意味着他们更愿意慢慢吃饭，并享受每一口食物。

报道称，健康的另一个关键是学会做饭，这是日本年轻人都在努力养成的习惯。根据德国斯塔蒂斯塔调查公司的数据，几乎50%的日本成年人每天都会做饭，而在美国这个比例只有不到三分之一。这种烹饪习惯使他们能够更清楚地了解饮食中的各种成分，并倾向于使用新鲜的、通常是当地的食物（这一点也与地中海饮食相同）。日本的学校还教授食物来源等营养学知识。

日本人也不大量摄入油炸食品，他们的食谱以清蒸或炖煮的食物为主。日本饮食的另一个特点是菜肴品种丰富，但分量较小，这样可以更好地调整每种食物之间的比例。在当今世界的许多地方，由纯粹的碳水化合物构成且几乎没有什么营养成分的食物非常便宜，例如快餐。然而，日本饮食的原料往往包括水果、蔬菜、谷物、豆类，尤其是鱼类等丰富的食物。

报道称，虽然日本人的工作时间是世界上最长的，但他们仍然是低肥胖率的标杆，关键是要多走、多运动。一项研究显示，日本人平均每天步行8000步，由此可见，增加每日步数是一个简单而有效的公共卫生策略，能够帮助公众加强身体锻炼，并降低肥胖率。

世界卫生组织建议每周步行或进行有氧活动150分钟，或者进行剧烈活动75分钟。同样，在美国进行的一项研究也表明，步行能降低呼吸道疾病、心血管疾病和癌症的发病率并延缓发病时间。

在日本，全民都在关注预防肥胖的问题，政府为此推出了多项政策，例如“健康日本21”计划。作为一项国家公共健康促进计划，政府对其投资约占国内生产总值的8.1%。政府还制定了专门的法律，以控制国民的超重和肥胖问题。

在工作场所，日本政府提倡国民在工作间歇锻炼身体。同样，企业和公共卫生管理部门鼓励40岁至75岁的成年人每年测量腰围。如果测量结果并不理想，高于世界卫生组织规定的标准，企业就会鼓励员工加强身体锻炼。

来源：参考消息 编辑：牛中振