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大河报·豫视频记者 魏朝林 通讯员 靳中兴

2022年8月18日，《中国烹饪通史》第四、五、六卷编修工作会于南阳盛世开元商务酒店召开。来自全国各地的参编人员代表近40人出席会议。

此次会议由河南省餐饮与住宿行业协会主办，南阳市餐饮与住宿行业协会承办。中国烹饪协会副会长乔杰，河南省餐饮与住宿行业协会会长、《中国烹饪通史》主编张海林，华中师范大学教授姚伟钧，河北师范大学教授冯玉珠，南京旅游职业学院烹饪研究所所长、教授邵万宽，江苏省食文化研究会主要创始人、无锡城市旅游职业技术学院教授都大明，江苏省食文化研究会常务副会长兼秘书长吴志强，河南省餐饮与住宿行业协会副会长兼秘书长宋春亭，南阳市餐饮与住宿行业协会会长殷志永，河南科技学院食品学院院长李光磊，河南职业技术学院原烹饪食品与健康学院院长刘志全，河南大学副教授宋军令，长垣烹饪职业技术学院副校长徐书振，郑州旅游职业学院烹饪食品学院党总支书记胡志霞，信阳农林学院烹饪与营养教育专业教研室主任王宝刚，洛阳一职专副校长尚彬，新乡职业技术学院旅游学院副院长张六州、旅游学院烹饪教研室主任赵纪国，河南农业职业技术学院讲师杨电增等人出席会议。

2016年，哈尔滨商业大学、扬州大学、河南省餐饮与住宿行业协会等单位联合发起了编修烹饪行业国家级通史的倡议，并得到了中国烹饪协会的支持。

2017年7月，在中国烹饪协会的组织下，《中国烹饪通史》第一次编修大会于长垣烹饪职业技术学院召开，全国各省烹饪相关院校和社团组织代表参会。会上，明确了整部书分为6卷，并且明确了编修工作的分工，由张海林担任主编。

在随后的几年中，编修团队先后召开了十余次的编修会、审稿会、定稿会，2020年9月，《中国烹饪通史》第一卷正式出版，2021年12月，第二、三卷完成定稿。

乔杰在致辞中表示，在最近召开的中国烹饪协会六届理事会上，中国烹饪协会专门就《中国烹饪通史》后三卷的编修工作进行了探讨并把此项工作作为协会的重点支持项目。乔杰表示，《中国烹饪通史》是弥补行业空白的扛鼎之作，中国烹饪协会将一如既往地支持全书的编修工作。他还向编修团队表现出的责任心和事业心表示感谢。

作为全书主编，张海林在会上回顾了编修工作的历程，并重申了全书的主旨。根据整体安排，全书的前三卷分别为史前、夏商周，秦汉晋南北朝，隋唐五代；第四、五、六卷分别为南宋和北宋，元明清，民国和当代。

在本次会议中，参编人员就编修工作中可能出现的问题各抒己见，并明确了后三卷的职责分工。

来源：大河报·豫视频 编辑：陈秋宇