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大河报·豫视频记者 魏朝林 通讯员 靳中兴

盐焗妙龄鸽，炉窑烤鸽，脆皮乳鸽，蒜泥鸽蛋，水晶鸽子冻，沙葱拌乳鸽，麻辣鸽胗，椒麻鸽翅，橄榄鸽肝，葱香鸽肾，干煸鸽爪，麻辣鸽头，炉窑烤鸽子，鸽油烧实心海参，鸽舌炖海蜇爪，姜葱烧鸽子，水烹鸽子蛋，鸽皮烧冬瓜，滋补鸽汤，鸽肉炒饭，鸽肉锅贴，鸽蛋灌饼，鸽汤馄饨……

7月22日，郑州大展鸽子房首届鸽肴烹饪比赛在豫菜博物馆——展义德国家级烹饪技‬能‬大师工作室成功举办。

出席本次比赛的郑州餐饮企业界和技术界代表有邓胜利、樊胜武、展义德、陈伟、韩跃军、顿玉松、成国富、韩坤、郭义、陈铁林、李向东、孙新权等。

烤的，烧的，炖的，煮的，炸的，炒的，焖的，烩的，调的，煸的，卤的，焗的，浸的，汆的，煎的……鸽子头，鸽子舌，鸽子爪，鸽子心，鸽子肝，鸽子胗，鸽子腿，鸽子翅，鸽子腰，鸽子蛋……在本次比赛中，鸽子的各种食用方法和烹饪技法被体现得淋漓尽致。参赛师傅们以鸽为主食材，以味和养为核心，传承古法，融汇中西，紧贴时代，多元呈现，只为更好地展现鸽肴之美。好食材，妙创意，味道美，受到了与会的郑州餐饮行业大咖们的一致好评！

传承和发扬烹饪技艺、培育烹饪专业人才，一直是展义德国家级大师工作室的使命。展义德国家级大师工作室于2020年正式由国家人社部批准成立，是当年河南省各行业的国家级大师工作室中唯一一个餐饮业工作室。在全国餐饮行业的国家级大师工作室，迄今为止，也不到五十个，而在河南仅有三个。

展义德大师是中国烹饪大师、中央电视台《满汉全席》擂台赛三连冠擂主、CCTV1首届烹饪大赛终身金勺奖获得者、马来西亚烹炉大观、世界金厨大赛特金奖获得者、莫斯科《克里姆林宫》世界烹饪大赛金奖获得者、豫菜博物馆馆长、大展鸽子房房长、味道名家家长。

总面积为3000多平米的豫菜博物馆，是河南省唯一将餐饮文物展示与经典菜品品鉴相结合的新式博物馆。馆中陈列餐饮文物百余件，涵盖汉、元、明、清等朝代，拥有杯、盘、碗、盏、壶、缸、石墨等诸多餐饮器形。

据豫菜博物馆创办人展义德大师介绍说，豫菜博物馆在肩负着传播文化、保存文物等诸多使命的同时，还承担着餐饮技艺传承的重任。在豫菜博物馆，游客不仅可以欣赏到千百年前的餐饮器物，还可以通过品鉴经典传统菜，感受先祖遗留的味觉信息。

来源：大河报·豫视频 编辑：陈秋宇