大河报·豫视频记者 王惟一

7月15日下午，在郑州市商务局指导下，由郑州市餐饮与饭店行业协会与郑州企阳典克展览有限公司联合举办的“2022首届（中部）预制菜产业发展峰会”在郑州国际会展中心隆重举行。

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郑州市商务局党组书记、局长张波，商贸处处长郭文杰；郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利，党支部书记李保军，常务副会长解忠杰，副会长顿玉松、刘其创、王正茂、周宝锋、卢庆阔、刘宏武、白传强、李博，秘书长刘斌；企阳会展集团副总经理陈学军，国联水产集团副总裁赵红梅，纳食科技董事长李妍，阿里本地生活公共事务部华中大区总经理陈君璇，信息工程大学教授、郑州市信息化专家司志刚，京东物流华中业务总监郭静以及多家媒体参加本次峰会。

郑州市商务局党组书记、局长张波

郑州市商务局党组书记、局长张波在峰会上表示，预制菜上游连着农业发展和乡村振兴，下游连着餐饮业转型和新消费的变革，是促消费促转型的有效抓手。近期我省提出，未来三年河南预制菜产业将围绕即时、即热预制菜，即烹预制菜，即配预制菜，预制菜配套产业这四个重点，通过构建预制菜的标准引领体系、产品创新体系、劣势发展体系、数字赋能体系、品牌营销体系、安全监管体系六大体系，努力实现三年内跃升，力争实现三年翻两番，总规模达到六百亿，为下一步推动预制菜产业加快发展指明了方向，明确了工作重点。

郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利

郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利在致辞中提到，郑州市餐饮与饭店行业协会在郑州市商务局的正确指导下，在全体会员单位的大力支持下，努力扮演好推动餐饮行业高质量发展的角色，积极搭建预制菜企业交流平台，加快构建多位一体的产业联盟，带动相关上下游企业协同发展，从而形成具有竞争优势及带动作用的行业组织。接下来，郑州餐协将在市委市政府的正确领导下，充分发挥行业协会职能，在预制菜风口来临之际，引领行业发展，规范行业行为，树立行业形象，设置专业的预制菜产业发展研究机构，为餐饮行业及预制菜产业发展赋能。

国联水产副总裁赵红梅

峰会上，国联水产副总裁赵红梅分享了水产类预制菜发展现状。她提到，国联水产预制菜在渠道建设部分的发展思路就是线上线下业务齐发力，在做餐饮零售化的同时也在进行线上业务的进军，既有大型餐饮连锁的合作又有电商业务的布局。可以看到的是，线上线下融合的模式正在成为不少预制菜品牌的发展趋势。

阿里本地生活公共事务部华中大区总经理陈君璇

阿里本地生活公共事务部华中大区总经理陈君璇在峰会上提到，从趋势上看，一些传统的餐饮企业在原本线下模式的基础上现在已经开始走线上发展，一些新锐品牌之前走线上直播获客，如今也开始补齐自己的短板，布局线下销售线路。她还表示，从长远来看，餐饮企业若想实现长期发展，深入到供应链是必不可少的，从某种程度上讲，只有在供应链的这场“角逐”中占据高地，才能在整个市场占据主动权。

纳食科技董事长李妍

纳食科技董事长李妍从技术层面，为在场嘉宾分享了《餐企如何借力预制菜风口开创事业的第二曲线》，直面餐饮人最核心的痛点，通过讲解详细案例，对预制菜运营过程中的细节问题进行剖析，帮助大家找准未来发展方向。

京东物流华中业务总监郭静

京东物流华中业务总监郭静从预制菜背景入手，分析了京东生鲜零售优势和预制菜在电商领域的发展。她提到，将线上线下渠道打通，在线上下单后进行线下门店配送。

峰会现场

为了助力整个预制菜产业更为健康良性发展，探索新发展格局下更标准、更专业、更高质的预制菜发展模式，此次大会上，郑州餐协与纳食科技联合成立的郑州市预制菜产业发展研究院在全场与会人员的共同见证下正式揭牌。

郑州市预制菜产业发展研究院揭牌仪式

“郑州市预制菜产业发展研究院”由郑州市餐饮与饭店协会和河南纳食信息科技有限公司共同发起成立，是一家专注于预制菜产业发展研究的公益性科研机构。郑州市预制菜产业发展研究院依托纳食科技食品产业智库资源和郑州市餐饮与饭店协会的渠道资源和专业数据，持续关注预制菜产业的市场状况和发展趋势；积极参与国家、省、市预制菜标准的制订，编制并发布预制菜指数，为政府和企业促进预制菜产业的持续健康发展提供市场调查和决策依据。

在数字化时代，历经洗牌后的传统餐饮企业该如何在危机中把握发展机遇，进行战略转型、变革乃至重构？

预制菜无疑是破局当下、出击未来的一个绝佳选择。

可以看到的是，在新消费趋势与多种因素的共同催化下，中国预制菜行业这条黄金赛道如日方升，向着规范化、规模化、品牌化的快速通道发展，在行稳致远的征程中，即将迎来一个黄金发展年代。

来源：大河报·豫视频 编辑：陈秋宇