郑州管城区食药局工作人员在餐饮企业后厨介绍情况。杨大勇 摄

郑州管城区食药局副局长查涛在餐饮企业介绍监管情况。杨大勇 摄

　　中新网郑州11月20日电(记者 杨大勇) 11月17日，河南“食品安全行”走进郑州市管城区，河南食药局、郑州管城区食药局以及20余家媒体记者走访了该地的食品加工企业和餐饮企业。记者在该区食品安全城市示范街发现，干净整洁的街道两侧特色食品加工店和餐饮企业令人耳目一新，尤其是“明厨亮灶”示范店，让消费者可以通过“明厨亮灶”设备直接监督餐饮企业后厨的卫生。

　　据记者了解，郑州市管城区共有食品生产经营单位6662家，其中食品生产企业10家、加工小作坊1家、餐饮服务单位3618户，食品销售单位3027余户。该区作为郑州的老城区，呈现出产业基础比较薄弱，业户多、小、散、低问题比较突出，民族交互聚居，治理难度大等特点。该区紧紧围绕“食品药品安全”工作中心，一手抓监管，一手抓服务，采取“定规范、树典型、重培训、强指导、严把关、保质量”等措施，不断提升全区食品安全保障水平，通过发挥示范引领，带动辐射推进，本着对群众饮食安全高度负责的责任感开展创建国家食品安全示范城市工作。

　　记者在郑州市管城区管城街食品安全示范街看到，整洁的街道两边，饭店众多，各种特色食品店林立。位于该街道一家餐饮老店的经理介绍，所有员工在录用前都必须进行全面体验，并经食药监部门进行食品安全培训，取得健康证明及培训合格方可上岗，严格按照食药监部门对餐厅环境的要求。餐厅设有洗消间，有专职人员对餐具进行；一去渣、二刷、三冲、四消毒、五存放流程的清洗消毒等工作。

　　记者发现，在该店大厅里还放着一个特殊的“明厨亮灶”设备。该设备打开后能够直接看到后厨的情况，无论是后厨工作人的工作情况，还是后厨的卫生情况，顾客看的一清二楚，消费者能直接参与后厨的监督。

　　据郑州管城区食药局工作人员介绍，“明厨亮灶”示范店是该区食品安全监督的创新和亮点，在餐饮服务单位中鼓励开展“明厨亮灶”活动，打造行政监管、社会监督和群众监督的桥接平台。通过“明厨亮灶”改造，将餐饮店后厨卫生状况、加工操作过程等通过视频监控、透明玻璃展示等方式呈现在消费者面前，一目了然，接受公众监督。同时，该区还打造食品经营流通百家食品安全示范店，并根据该区民族特性，确定管城街做为创建食品安全城市示范街，以示范街为辐射源，全面提升。

　　河南“食品安全行”由河南政府食安办、省委宣传部、省食药监局主办，省食品药品新闻协会承办。(完)